recette

Orechiette à la ricotta

Recette pour 4 personnes

Ingrédients
- 400 g d'Orechiette de semoule de blé du Girolomoni
- 4 feuilles de basilic
- 150 g de ricotta
- 300 g de coulis de tomates
- une moitié d'oignon
- huile d'olive
- sel
- piment

Préparation
- Hacher la moitié d'oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive
- Ajouter le coulis de tomates, le basilic et laisser bouillir une dizaine de minutes en ajoutant sel et piment
- Ajouter la ricotta et bien mélanger avec la sauce
- Cuire les orechiette pendant 9 minutes dans de l'eau salée, les égoutter et les mélanger dans la poêle avec la sauce
- Laisser-les s'imbiber de sauce pendant quelques minutes
- Servir chaud et saupoudrer de parmesan

Option
- Ajouter à la sauce les câpres de Pantelleria !