recette

Taboulé de quinoa

Ingrédients

200 g de quinoa 
- En hiver 500 g de tomates en boîte concassée ; en été 500 g de tomates mûres (du jardin ou du maraîcher du coin) 
- Persil frais ou surgelé 
- Menthe fraîche ou séchée 
Le jus d’une ou deux limes 
6 cuillèrs à soupe d’huile d’olive extra vierge 
- 4 oignons du jardin ou du maraîcher du coin 
- Sel

Préparation

- Cuire le quinoa, le laisser refroidir et le mettre dans un saladier. 
- Débiter en petits cubes les tomates et les ajouter au quinoa. 
- Ajouter le persil et la menthe ciselés, le jus de lime, l’huile d’olive, les oignons hachés et le sel. 
- Laisser reposer au minium une heure au frais avant de servir.